ブルーベリーで果実酒をつくる

高山ガーデンで収穫したブルーベリーを使って、果実酒を作ってみました。

以前から作ってみたいと思っていて、ちょう昨年作ったレモンの皮を使ったお酒「リモンチェッロ」からヒントに作ってみました。

(ちなみにリモンチェッロを作った時に参考にさせていただいたのはこちら→Foodie|南イタリア伝統のお酒、「リモンチェッロ」のレシピと楽しみ方)

 

【材料】

・ブルーベリー 100g

・スピリタス 250~300cc

・水 500cc

・砂糖350g

 

【作り方】

高山ガーデン ブルーベリー酒.屮襦璽戰蝓爾鬚気辰反綫いし、水分をふき取ります。

傷んだものがないか確認しながら、必要な量を量ります。

今回は初めて作るの&漬け込む用の瓶が500佞靴入らないため、100gにしました。

ちなみに使用したブルーベリーの品種は、サウスランドという品種です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


高山ガーデン ブルーベリー酒⇔未辰織屮襦璽戰蝓爾鯢咾貌れ、スピリタスを入れます。

ブルーベリーを入れたので250佞曚鋲ります。

アルコール度数が96%と非常に高いので、火気厳禁です。

蓋をして1週間ほどねかせます。

 

ただアルコールが高いので、皮に含まれる色素であるアントシアニンが溶け出してくるのでしょうか。

すぐに透明だった液体が、少しずつ紫色になっていきます。
 

高山ガーデン ブルーベリー酒F蕕某紊蛤重を入れ火をかけ、シロップを作ります。

冷ましている間に△良咾らザルやこしきを使って、ブルーベリーの果実を取り除きます。

シロップが冷めたら、△留佞塙腓錣擦泙后

今回はアルコール度数を30%程度にしたかったのでシロップを500娉辰┐泙靴拭

(なんで度数30%かというと、参考にしたリモンチェッロが30%程度だからです。)

アルコール度数はお好みで構わないと思いますが、市販されている果実酒は低くても15%ほどです。あまり低くいと傷みやすくなるのでご注意を。

好みの度数にするために、どのくらいシロップを加えたらいいかの計算が難しい方はこちらのサイトをお試しください。生活や実務に役立つ高精度計算サイト|水割りのアルコール度数

 

瓶に詰め蓋をすれば完成ですが、、、ここからまた1週間〜1か月ほどねかせます。

 

 

瓶詰してすぐは入れたウォッカのにおいや味がきつくて、おいしくありませんでした笑

しばらく時間をおいてシロップとアルコールがなじんでからのほうがよさそうです。

見た目の色自体はブルーベリーの紫色がきれいに出ていい感じです。

味のレビューはまた今度。


松山三越 催事・イベント出店

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    あけましておめでとうございますm(_ _)m

    本年もよろしくお願い致します。

     

    2020年、初めての催事・イベント出店は松山三越

    1/7(火)〜13日(月)まで、地下1階の食品催事コーナーへ出店しています。

    今回の松山三越では、ふだん販売していない「ゆず果汁」を数量限定で販売しております!

    愛媛県砥部町で栽培されたゆずを一つ一つで手絞りしました。もちろん、保存料等は一切入っておりません。

    焼き魚や湯豆腐等に醤油と一緒にかけて…、

    いつも飲む焼酎に入れて…、

    ゆずの香りがして美味しくいただけます。

    ぜひこの機会にお買い求めください。

     


    ブログ始めました&ブルーベリー畑の冬支度

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      Yahooブログのサービス終了に伴い、ブログを移設・開設しました。

      高山ガーデンの畑の様子や日々の様子等々をお届けできたらと思っております。

      ブルーベリーの紅葉

      いよいよ冬本番!といった寒さになってきましたね。ブルーベリーも紅葉し、葉が落ちはじめました。

      ブルーベリー畑の防虫・防鳥用のネットを外す時期が来ました。四国という暖かい地域ではありますが、冬になると1m近く積雪する時もありネットが壊れてしまわないよう取り外す必要があります。

      高山ガーデンのブルーベリーは、農薬を散布しないた虫に食べられたり刺されて実がダメになってしまうことがあります。このネットは、そういった被害を最小限にとどめるために、網目の細かいものを選んで設置してあります!

      高山ガーデンの積雪具合ではまだしなくても大丈夫ですが、東北の方など豪雪地帯では、枝が折れてしまわないように紐でまとめたりなどしているようです。

       

       

      今の時期は生のブルーベリーはありませんが、冷凍ブルーベリーのお取扱はございます。

      そのまま食べてもよし、ミキサーにかけてスムージーにしたり、ジャムやお菓子などにしても美味しく頂けます。

      ブルーベリーについて何かわからないことがあれば、ぜひお問い合わせください


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